พาทุกคนมารู้จักกับเมนู แกงสะนัด สำรับโบราณอายุกว่า 100 ปี ที่หากินได้ยาก ปัจจุบันเหลือเพียงที่ “คุ้มเจ้าเมฆวดี” เพียงแห่งเดียวเท่านั้น
สำรับโบราณจากคุ้มเจ้าหลวงเมืองน่าน ที่หาทานยากเนื่องจากประชาชนทั่วไปไม่รู้จัก โดยเอาผักพื้นบ้านที่ปลูกรอบบริเวณคุ้มจำนวนมาก นำมาปรุงเป็น แกงสะนัด มาจากคำว่า “ใส่หนัก” หรือใส่เยอะตามภาษาพื้นเมือง
โดยประวัติความเป็นมาของเมนูอาหารนี้คือ ในอดีตจะมีการแจกจ่ายเสบียงให้กับเจ้านายคุ้มต่างๆ ได้นำไปประกอบอาหาร ซึ่งในบางครั้งเสบียงที่ได้รับมายังคงเหลือเป็นจำนวนมาก จึงได้มีการคิดค้นสูตรอาหารจากวัตถุดิบที่มีอยู่ด้วยการนำเอาพืชผักพื้นบ้านที่มีในบริเวณคุ้มมาเป็นส่วนประกอบ
แกงชนิดนี้มีวัตถุดิบประมาณ 10 อย่างประกอบด้วย หมูสามชั้น ผักบุ้ง ใบส้มป่อย มะเขือเปาะ ตะไคร้ หน่อไม้ดอง หัวปลีทุบ น้ำปลาร้าต้มสุก กะปิ งาดำคั่ว เป็นต้น
เมื่อต้มจนเข้าที่แล้ว จากนั้นนำแกง มาคั่วในกระทะอีกครั้ง เพื่อให้น้ำแกงงวดเข้มข้นและโรยด้วยงาคั่ว และหอม หากจะให้แกงนี้มีความอร่อยมากขึ้นจะต้องทำแล้วค้างคืน เพื่อกินในวันรุ่งขึ้น
สำหรับใครที่อยากชิมให้ติดต่อได้ที่ คุ้มเจ้าเมฆวดี โทร. 08-4046-6516
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ [email protected] หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ “>Youtube :Travel MGR และ “>Instagram : @travelfoodonline และ “>TikTok : @travelfoodonline
